Πατατοσαλάτα με γαρίδες και λαχανικά
Εκτέλεση
Συστατικά
- 1 ½ κιλό πατάτες
- 1 κύβο λαχανικών
- 500 γραμμάρια μικρές γαρίδες
- 500 γραμμάρια κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά
- 3/4 φλιτζάνι τσαγιού φυτική κρέμα σόγιας (προαιρετικά)
- Χυμό από μισό λεμόνι
- 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 7- 8 αγγουράκια μίνι, τουρσί κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
- Άνηθο, μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι-πιπέρι
Βράζουμε σε μία κατσαρόλα τις πατάτες με νερό και μισό κύβο λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν και σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις γαρίδες με τον υπόλοιπο κύβο λαχανικών για 5-6 λεπτά.
Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια ενώ τις γαρίδες τις αφήνουμε ολόκληρες.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αυξομειώνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά ανάλογα με τα γούστα μας και αδειάζουμε το μείγμα της πατατοσαλάτας σε ένα μπολ που έχουμε καλύψει με μεμβράνη.
Με ένα κουτάλι στρώνουμε καλά το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και καλύπτουμε με την μεμβράνη.
Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, τουμπάρουμε σε μία πιατέλα και γαρνίρουμε με φύλλα από πράσινη σαλάτα ή καλαμπόκι.
Σχόλια Συνταγής
Δεν υπάρχουν σχόλια γι' αυτή την συνταγή.